Можно ли как то в майкрософт оффис 64 бит сохранить документ или файлы так чтобы с ними можно было работать в 32 битной версии майкрософт?

Файлы сохраненные в 64-х битной версии офиса, открываются и в 32-х битной версии, от битности приложения не зависит формат данных.

Возможно Вы хотите открыть файлы "нового" офиса в  старой версии программы, тогда необходимо использовать конвертер.